他不耐烦地一把攘开这两人，看着傅婉削了会儿土豆，渐渐看直了眼，“小妮子，你这刀功不错啊，学过？”

傅婉手中不停，回答道，“家里以前是开饭馆的，学过一两手。”

看这熟练度不止一两手这么简单吧？

吴老头觉得这小女子谦虚谨慎，连连点头，对她生了些许好感。

“会做什么菜？”

傅婉意识到这是个在上司面前表现自己的好机会，语气沉稳道，“常见的都会，以前家里的菜都是我负责做的。”

她这话说得其实保守了，傅婉以前是国际名厨，参加过很多国内外举办的厨艺比赛，拿过好几次冠军，中西餐她都会，甚至还做过许多创新菜。

吴老头看着她白**嫩的手，不信她这套说辞。

且不说她这双手看起来就不像做惯了活计的，这天底下有哪间饭馆酒楼会让女子掌勺？

吴老头笃定了她在撒谎，有些生气，他斜眼一瞟她盆里削的干干净净的土豆，是个好苗子，但是性格还不够踏实。

“既然你说你以前经常负责做菜，那你就揉个面出来瞧瞧。”

白案最考验厨师的功夫。

甭管吹得有多天花乱坠，面一抻就能看出来功夫有多深。

他又把刀子塞到了一旁的香芹手里，凶狠地瞪着这两人，“你们来，继续削土豆。”

凭空多了一份活的香芹和红豆哑口无言，又不敢反驳，只好灰头土脸地去削皮。

吴老头打心眼里不觉得傅婉做得能有多好，就是想敲打敲打她。

掌勺的几个厨子在旁边一直偷听，见吴大厨要傅婉做白案都摇摇头，这不是为难人家小姑娘吗。

周日在旁边听了浑身不自在，和丫鬟私通有违沈府规定，他本就心虚。而且他白案功夫最差，吴老头难道是对他心生不满，在内涵他？

傅婉看出了吴老头对自己的不信任，也没多说什么，只应声去揉面。

傅婉取出一捧面粉，从缸里舀了一勺水，分三次均匀地加入，搅打成面絮子。

没有烧杯的前提下和面全凭手感，傅婉摸了摸面团的湿度，微凝的面色很快舒展。

把醒好的面团摔上案板，两手掌根部按压在面团上折叠揉面，她两手力道均匀，没过多久面团就被揉开了。

厨房里的十几双眼睛看入了迷，切菜、择菜的声音渐渐停息，只听得到傅婉揉面的动静。

傅婉把面搓成长条状，再折叠着压成一团，重复了七八次，面团就揉好了。

她抿了抿嘴唇，古代的酵母称作酒曲，可惜和现代的相比微生物的含量和纯度都有所差别，不然这面发出来的成色还能更好些。

吴老头在一旁瞪大了眼睛，他不信邪地提起菜刀从中间切开，面团细密无气孔，说明和、发、揉三步都做得极好。

这白案功夫没个三五年绝对练不出来，没想到他吴兴贵也有看走眼的一天。

然而大厨的姿态还是要拿捏一下，他干咳几声若无其事道，“做得不错，以后你就跟在我身边帮我打下手吧。”

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